株式会社まつや
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とり野菜みそレシピ

とり野菜みそレシピ

牛すじどて煮

牛すじどて煮

材料[3~4人分]
・とり野菜みそ… ………… 200g
(好みでピリ辛を混ぜてもOK)
・ボイル牛すじ肉… ……… 260g
・板こんにゃく(黒)………… 1枚/250g
・にんじん………………… 70g
(厚めのイチョウや半月切りに)
・水………………………… 1升/1800cc
・酒………………………… 1合/180cc
・砂糖……………………… 40g

★POINT! 生の牛すじ肉の場合は、2〜3回ゆでこぼしたのち、3時間程度煮込んでから、一晩ねかせると味がよくしみ込みます。

1.板こんにゃくは包丁の腹でよく叩き、軟らかくした後、おたまやスプーン、コップなどで切るか指でちぎる。

2.1をボイルして、ざるにとっておく。

3.2とボイル牛すじ肉、にんじん、とり野菜みそ、水、酒、砂糖を鍋に入れて、火にかける。

4.沸騰してきたら、弱火にし、牛すじ肉が好みの軟らかさになるまで煮込む。目安は1時間程度。味が濃い場合は、お湯か水を加えて調節する。

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